AVICTAILLEMENT DES VAISSEAUX DE GUERRE, et autres vaisseaux de la Compagnie hollandaise, pour neuf mois, hormis le biscuit dont ils sont fournis pour dix mois.

Biscuit(1). 17.800 livres (2) à 4 liv. la semaine par ration.

Viande. Douze barils chacun de 550 liv. dont on donnera deux fois la semaine trois quarterons (3) chaque fois par ration.

Lard. 10 pipes (4), chacune de 250 liv. par ration trois quarterons à l'un des jours de la semaine.

Merluche. 1.500 l. c'est à dire un tiers de morue, un de merluche et un de ronde-vis, dont on donnera 4 fois la semaine, un quarteron chaque fois tant qu'elle durera.

Fromage. 400 fromages de sept à huit livres, que chacun sera obligé de bien conserver les quatre qu'il doit avoir pour sa ration.

Eau. 30 barriques d'eau, une flap kanne par ration.

Eau pour la chaudière. 6 pipes d'eau pour la chaudière.

Bière. 100 tonnes (5), une tonne par ration.

Vin de France. Deux tonneaux de vin de France, chacun de 502 pintes (6) pour tout le vaisseau, mais principalement pour les malades.

Vin d'Espagne. Trois toelasten ou mesure de 1.024 pintes chacune, dont on donnera de trois jours en trois jours un demi-setier (7) par ration.

Eau-de-vie. Trois toelasten en 24 amen, tenant chacun 128 pintes, de deux jours en deux jours la moitié d'un demi-setier par ration.

Beurre. Quatre tonnes, chacune de 300. liv. dont on distribura les trois premiers mois à chaque homme une demi-livre la semaine pour mettre sur son pain, et une livre la semaine à chaque plat.

Huile d'olive. Sept demi-amen d'huile, chacun de 128 pintes, dont on donnera à chaque homme, après que le beurre sera fini, un demi-setier la semaine pour manger avec son pain, et une chopine à chaque plat ; tellement que le beurre durant trois mois, et l'huile six mois, ils dureront neuf mois.

Vinaigre. Quatre varkens de vinaigre, à un demi-setier à chaque homme par ration la semaine pour le plat ; l'on en met dans chaque vaisseau plus qu'il n'en faut pour 9 mois, afin de s'en servir aussi en temps de combat, maladie ou autrement.

Jus de citron. Une demi-amen tenant 64 pintes pour tout un vaisseau.

Pruneaux. Six quartaux, chacun pesant 700 l. dont on donnera au commencement deux fois la semaine pour entretenir en santé l'équipage.

Gruau. 50 sacs de gruyau, dont 36 sacs font un last (8), ou tonneaux de mer.
Pois gris et blancs. 20 sacs de pois gris, autant de blancs, dont 36 sacs font un last.

Moutarde. Une demi-tonne pour tout un vaisseau.

Racine de raifort (9). Une pipe pour tout un vaisseau.

Chandelle. Pour un vaisseau 60 l. de suif, 60 l. de demi-lavée, 60 l. tout à fait lavée.

Gros sel. Dix petites tonnes pour chaque cent tonnes de viande ou lard.

Sel blanc. Une petite tonne pour la table à tout un vaisseau.

Vin teint. Deux demi-amen, chacun de 128 pintes pour tout un vaisseau.

Hopen hier. Un baril de 22 pintes pour tout un vaisseau.

Huile de baleine. Sept demi-amen, chacun de 128 pintes, pour brûler dans les lampes dans chaque vaisseau, ou cinq à six demi-amen, selon qu'il est grand.

Suif. 30 l. de suif à chaque vaisseau.

Truie. Une truie pleine à chaque vaisseau.

Saindoux. Une petite tonne pour chaque vaisseau.

Orge. Deux grosses tonnes d'orge pour les poules, afin d'avoir des œufs pour les malades.

Pour la cahute ou chambre du Capitaine en chaque vaisseau.

4 fromages avec graine de cumin
4 moyennes tonnes de biscuit.
4 tonnes de bonne bière
10 jambons fumés
10 pièces de viande fumée
10 langues fumées

Et au cas que sur le fait des vivres il arrive quelque chose dont le présent règlement ne parle point, la chose sera remise au Conseil du vaisseau, dont les membres seront responsables des fautes, excès, ou injustices qui y seront commises.

Le Gouverneur, les Conseillers, les autres directeurs et marchands des comptoirs et résidences de la Compagnie où les vaisseaux arriveront, premièrement s'informeront si les officiers des vaisseaux ont suivi et exécuté ponctuellement la teneur du présent règlement, tant pour la conservation, que pour la distribution et partage des victuailles et portions ordonnées ci-dessus aux équipages des vaisseaux : et procèderont contre les délinquant avec toute rigueur (après en avoir pris les informations suffisantes) suivant que la qualité de la chose le requèrera.

Ainsi fait, ordonné et arrêté dans l'assemblée de Messieurs les Dix-Sept, le 29 septembre 1661.

(RELATIONS DE DIVERS VOYAGES CURIEUX, QUI N'ONT POINT ESTE PUBLIEES, Et qu'on a traduit ou tiré des Originaux des Voyageurs François, Espagnols, Allemands, Portugais, Anglois, Hollandois, Persans, Arabes & autres Orientaux, données au public par les soins de feu M. MELCHISEDEC THEVENOT. LE TOUT ENRICHI DE FIGURES DE PLANTES non décrites, d'Animaux inconnus à l'Europe, & de Cartes Geographiques, qui n'ont point encore été publiées. NOUVELLE EDITION, Augmentée de plusieurs Relations curieuses. ROME PREMIER ET TOME SECOND. A PARIS, chez Tomas Moette Libraire, rüe de la Bouclerie, à Saint Alexis. M. DC. XCVI. AVEC PRIVILEGE DE SA MAJESTE.)

ET SUR LES VAISSEAUX FRANÇAIS...

RATION :

C'est la mesure du biscuit, de la viande, du poisson, des légumes, et du vin et boisson qu'on distribue par jour dans les vaisseaux, pour la subsistance d'un homme. Quelques-uns disent aussi « raison ». La ration de chaque matelot et soldat par jour est composée de dix-huit onces de biscuit, poids de marc qui est de seize onces par livre, et de trois quarts de pinte de vin mesure de Paris, abreuvés d'autant d'eau. Il est donné par semaine quatre repas de viande, trois de poisson, et sept de légumes. Les dimanches, mardis et jeudis, les rations sont de dix-neuf onces de lard cuit, pour le dîner de sept hommes. Les lundis de trois livres et demie de bœuf sans pieds ni têtes. Les mercredis, vendredis et samedis de vingt-huit onces de morue crue. Chaque jour, à souper, de vingt-huit onces de poids, gruau, fèves, fayots, ou autres légumes crus, ou quatorze onces de riz aussi cru, le tout assaisonné, savoir, la viande d'une pinte du bouillon dans lequel elle aura cuit, pour en faire du potage ; la morue d'un demi-quart de pinte d'huile d'olive et d'un quart de pinte de vinaigre pour sept hommes ; et les poids, fèves et fayots, riz ou gruau, de sel et d'une chopine d'huile d'olive pour la ration de dix hommes, versée dans la chaudière sur le bouillon qui est distribué avec les légumes. Il est donné entre les repas, à partie de l'équipage qui fait le quart, du breuvage composé d'eau et de vinaigre. Voyez, l'Ordonnance de 1689. Liv. 10. Tit. 3.

Ration et demie : c'est la subsistance d'un Officier de marine.

Double ration : c'est lorsqu'on l'augmente dans les occasions de réjouissance.

Nicolas Aubin: Dictionnaire de marine, contenant les termes de la navigation et de l'architecture navale. Avec les Règles & Proportions qui doivent y être observées. Ouvrage enrichi de figures Représentant divers Vaisseaux, les principales Pièces servant à leur construction, les différens Pavillons des Nations, les Instrumens de Mathématique, Outils de Charpenterie & Menuïserie concernant la fabrique; avec les diverses fonctions des Officers. Troisiéme Edition, revûë, corrigée & augmentée.
Adrien Moetjens, Haag, 1742

feuilles format A4

 

NOTES :

1 - Le biscuit est du "pain fort desséché par une double cuisson, d'où il est appelé biscuit, pour le garder longtemps, et particulièrement sur la mer. Le biscuit pour les voyages de long cours se cuit quatre fois, et on le fait six mois avant l'embarquement".(Furetière). Les miettes du biscuit s'appellent la machemoure : "C'est le menu débris d'un biscuit égrené et réduit en miettes. Par un règlement du Roi de France, il est ordonné que le morceau de biscuit qui sera aussi gros qu'une noisette ne sera pas réputé machemoure, et qu'il sera délivré à l'équipage avec le reste de leurs portions." (Nicolas Aubin - Dictionnaire de Marine). retour

2 - La livre était une mesure très mal déterminée, puisqu'elle variait selon les provinces. A Paris, la livre valait 16 onces, à Lyon elle n'en valait que 12. Littré l'estime entre 380 et 552 grammes.  retour

3- Selon Furetière, quarteron se dit du poids, et signifie le quart d'une livre.  retour

4 - La pipe était un grand fût.   retour

5 - la tonne était un très grand tonneau.   retour

6 - la pinte était une ancienne mesure. Selon Littré, la pinte de Paris valait 0,931 litre.   retour

7 - Le demi-setier, selon Littré, valait un quart de pinte, soit 0,23 litre.  retour

8 - Le last était une mesure hollandaise qui valait deux tonneaux de mer.   retour

9 - Espèce de rave dont la racine est connue sous le nom de radis noir. 

Page mise à jour le 6/1/02